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“臭”名昭著的螺蛳粉为何能让央视多次点赞

[今日头条] | 发表于 2020-7-23 11:38:27 | 查看: 8977 | 回复: 0 收藏收藏:
2020-7-23 11:38:27
一碗小小的螺蛳粉究竟有何魅力,让柳州政府和韩国当局争相为其申遗,央视等官媒频频为其点赞,广大网友更是为其疯狂正名,甚至火出国门,而同时又有一批人对其嗤之以鼻?这到底是美食的原罪,还是吃货的迷醉……

一边是,央视美女主播海霞点赞螺蛳粉有“内味儿”,另一边,女朋友让我在她和螺蛳粉中选一个……这道题太难了!
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螺蛳粉在淘宝“出海”


螺蛳粉的兴起其实就在短短几年之间,2015年当地甚至为螺蛳粉成立了专门的协会,协助其产业化和规模化,2020年柳州螺蛳粉预计将达到“双百亿”的全产业链规模。”可以说,一碗“臭”粉,几乎带动了一个城市和200亿的产值。

如今,“穿”上了预包装潮服的螺蛳粉,不仅可以上网冲浪,而且还出海了。广西柳州市商务局数据显示,今年上半年袋装螺蛳粉产值已经达到49.8亿元,而上半年柳州螺蛳粉出口额是去年出口总额的8 倍。

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2020年,天猫海外发布的年度国货出海品牌榜显示,李子柒的个人美食品牌成为一匹黑马,单单螺蛳粉一年就通过天猫海外卖出近50万份,漂洋过海抵达超100个国家和地区。一家与李子柒合作的螺蛳粉企业表示,如今不断加单的现状让企业扩招了一倍的工人。

据了解,天猫海外依托阿里巴巴涵盖交易,支付,物流,营销,数据,技术等方面的新经济基础商业设施,目前已辐射200个以上的国家与地区,建设了7大本地运营站点,将优质的品牌、商品和服务提供给全球各地的千万消费者,也为商家铺设了一条畅通无阻的出海之路。

在海外同样受欢迎的螺蛳粉品牌还有螺霸王和好欢螺,天猫海外行业小二介绍:“跨境的核心是转运仓,这里分为两段物流,第一段国内物流是从发货地到我们国内的转运仓,第二段物流是从国内转运仓到海外的收货地。”集约的模式能够很好的帮助商家降低出海的成本,也让海外消费者少掏点儿邮费。

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“速食这类表现最好的是螺蛳粉和自热火锅等,通过平台可以触达远洋国家的市场。其它火热的服装鞋帽、家居和3C用品等,这些主要出口到香港、新加坡和马来西亚等地区。”小二补充道。

今年疫情期间,为顺应不同商家的需求,帮助外贸商家出海,天猫淘宝海外推出了“春雷计划”专项方案支持上商家出海,天猫淘宝海外在原有业务上进行了全新业务升级,提供全球分销计划、全球包邮计划和独立开店三种模式给到商家出海选择。


螺蛳粉的网红之路


螺蛳粉界有个传说,无论你多么抵触,只要你吃过三碗,准保你会拜倒在螺蛳粉的脚下,甚至柳州的神车企业还和螺蛳粉联名出了“五菱螺蛳粉”。

回到柳州,街上的螺蛳粉店铺比上海市区的便利店还要密集,由此也对带动当地产业作出巨大贡献。而从地方特色小吃到火遍国内外,螺蛳粉还搭借了电商的风。

在国内,方便面一直以来都是我们居家出门必备的口粮之一,然而,据《2020年天猫美食消费趋势报告》显示,传统方便面虽仍占比过半,但螺蛳粉却盘踞第二且仍然在高速增长,销量甚至超过了某些口味的方便面。天猫方便速食行业负责人介绍:“在今年的天猫618 中,螺蛳粉品类较去年的成交翻了三倍。而且,螺蛳粉仍然是各大主播竞相选择的一个爆款,只要有螺蛳粉的直播时段,转化率跟观看量都是高峰。”

其实,传统小吃变身的背后是消费者需求与消费场景的变化。天猫嘻螺会食品旗舰店的负责人表示:“我们的消费群体主要是18到25岁的女性,占比80%,这些用户除了关注价格和品质以外,还很看重店铺和产品的风格与调性。我们也会持续地进行一些品牌与IP合作,同时推出更多新的包装与口味。”

2016年10月才在天猫开店的嘻螺会,现在已经成为天猫线上方便速食消费人数的top1。这与他们坚持的性价比有关,更重要的是他们善于运用平台的力量,依托于众多的天猫商家,与跟自己品牌调性相近的各行业商家进行联名与合作,不仅获得了话题,也获得了更多的渠道与新增用户,迅速打开了市场。

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至于螺蛳粉是否真的就止于“网红”美食,天猫嘻螺会食品旗舰店的负责人分析说;“按照以往的经验,网红食品的火爆周期一般在6到8个月,然后销量就出现断崖式的下跌,通常跌到之前到的30%左右。而从天猫店铺的数据来看,螺蛳粉并没有出现这样的现象,相反复购率和新客都还在持续增加。”

香飘世界的中国味道

所以,回头看,传统速食行业的巨大市场一直被少数品牌占据,螺蛳粉和速食火锅等新品依托电商平台的崛起,一方面迎合了新兴消费者的要求和口感,另一方面也已经成了资本、网红和品牌竞相争夺的新赛道,毕竟国外光方便面就有几十种,而国内的消费市场却是那么的广阔和单调。

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国货通过花式营销和电商渠道的崛起,不但丰富了国内市场的选择,也参与到了国际市场的竞争,央视主播海霞点赞的不只是螺蛳粉的“内味儿”,更是中国经济中类似于螺蛳粉这样的企业在困难中求得生存与发展的韧劲,也是对中国美食和文化走向世界的自豪,这其实也就是中国的“味道”。

那些拥有着独特气味的中国“味道”,比如北京的豆汁儿,湖南的臭豆腐,柳州的螺蛳粉……这些也都是很多人念念不忘的家乡的味道,当我们和国货有一天走向世界各地时,那些家乡的味道是否真的要被遗失和淡忘,而我们自己是否也还有出发时的“内味儿”……

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